Quiche lorraine
De klassieker uit de Elzas: een knapperige zelfgemaakte bodem, gevuld met gerookt ontbijtspek, gruyère en een romige vulling van eieren en crème fraîche.
- 70 min
- 6 personen
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 250 gbloem
- 125 gkoude roomboter (in blokjes)
- 5 eieren
- 1 tlzout
- 1 tlijskoud water (of iets meer)
- 200 ggerookt ontbijtspek (aan een stuk, in reepjes)
- 0,5 tlolie
- 150 mlmelk
- 250 gcrème fraîche
- 120 ggeraspte gruyère
- 1 mespuntnootmuskaat
- naar smaakversgemalen peper
Bereidingswijze
- 1
Wrijf de bloem, de koude boter en het zout met je vingertoppen kruimelig. Voeg 1 ei en het ijskoude water toe en kneed snel tot een soepele bal; is het te droog, voeg dan druppelsgewijs wat extra water toe. Laat het deeg afgedekt 30 minuten rusten in de koelkast.
- 2
Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol het deeg uit en bekleed een ingevette quichevorm (ca. 26 cm). Prik de bodem een paar keer in met een vork.
- 3
Bak het spek in de olie knapperig en laat uitlekken op keukenpapier.
- 4
Klop de overige 4 eieren los met de melk, de crème fraîche, de nootmuskaat en wat peper. Roer de helft van de kaas erdoor.
- 5
Verdeel het spek over de bodem, schenk de eiermassa erover en strooi de rest van de kaas erover. Bak de quiche in ongeveer 40 minuten goudbruin en gestold.
Meer heerlijke bakkenrecepten?
Ontdek al mijn bakkenrecepten voor nog meer smaakvolle inspiratie.